湘鄂情：从单一高端餐饮到多业态并举
从高端餐饮企业向多业态餐饮企业转型过程中，北京湘鄂情集司最终选择通过信息化，来推动企业成功转型。目标是集成前端业务系统、供应链、生产、成本、财务管控一体化业务，构建统一的协同运作平台，促进人、财、物等资源在企业各环节的高效、有序流转，提高生产、管理效能，降低总体管理运作成本。
在用友公司的协助下，通过一系列信息化举措，湘鄂情集团逐步实现了集中财务、预算、资金、大供应链等先进的管理模式。最终全面管控、统一的信息化平台成为现实，有力推动了湘鄂情集团的成功转型。
湘鄂情信息系统集成框架
从高端餐饮企业向多业态餐饮企业转型过程中，北京湘鄂情集团股份有限公司（简称湘鄂情）面临着诸多挑战：不同业态管理模式不同，集团管控复杂，生产各有特色，成本核算差异化……
如何实现从单一高端餐饮的一枝独秀，到多业态的齐头并进？湘鄂情集团最终选择通过信息化，来推动企业成功转型。
在集中财务管理方面，基于前期对财务集中管理账务、报表、合并报表的梳理成果，按照新科目体系结合大供应链管理进行重新规划，并于新的年度切换应用到新系统中。
大供应链管理方面，构建集团统一的物资分类、客户供应商、业务运作流程等的管理平台，提高业务协同的效率和准确性，降低管理成本；建立规范合理的集中采购管理制度，充分发挥规模采购的优势，降低采购成本，结合分散送货到门店、项目点降低运费、途损，结合保质期管理、安全库存降低仓库物资的积压、过期，更避免断货造成对下游业务的影响；通过建立标准成本卡（BOM）及规范的加工制造流程，规范加工用料，实现成本的精细化管理及有效监控。
通过对收入、费用等的预算编制、审批，公司实现核算系统、报销系统等与预算系统的集成，做到实时的预算控制、分析。
通过资金计划的制定、资金的调度、集中结算实现有效资金监控，通过银企直联平台实现资金的高效流转，满足业务管理和决策分析要求，实现公司资金业务处理自动化、信息网络化、管理规范化和决策科学化。
另外，实现员工日常费用、差旅费等自助借款与报销、网上报销、审批，并结合预算进行事前控制。
在门店管理中，门店通过填写物料需求申请单或者内部调拨申请单，工厂根据调拨申请形成生产需求或采购需求；由生产需求转化为生产计划，进行生产工艺的流程安排，完工后进行入库，然后调拨给门店（该申购流程与工厂的生产制造流程对接）。采购需要转化为采购，采购入库后调拨给门店。
在用友公司的协助下，通过一系列信息化举措，湘鄂情集团逐步实现了集中财务、预算、资金、大供应链等先进的管理模式。最终的全面管控、统一的信息化平台成为现实，有力推动了湘鄂情集团的成功转型。
作者简介：赵昌胜，用友公司流通服务与消费品行业信息化管理专家，28年信息化系统建设领域的研究与实践，积累了丰富的企业信息化规划和企业信息化实施实战经验与理论知识；为上百家企业提供信息化咨询、信息化规划、信息化项目实施。主要专注于企业供应链管理信息化、现代服务行业信息化相关建设。服务的客户有：湘鄂情、上海小南国集团、金萌苏浙汇集团、南京大惠企业、厦门豪享来、中国淮扬菜集团、香港大家乐集团、香港翠华集团、香港唐宫餐饮集团、吉林食间、重庆华地集团。
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